“ 息燕歸檐靜，飛花落院閒“
淬鍊10年的和宅美學料理 ─ 飛花落院
飛花落院的核心精神是以和宅料理美學設計菜式，您從門口招牌的疾書字體「飛花落院」就可以感受深厚的美學內涵。
餐廳名出自唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」，中麻葉餐飲集團執行長魏幸怡笑說：「我先生想的，讀這首詩時，就覺得好美，正符合我們對這裡的想像。」龜山島在哪裡？牛奶海又在哪裡？
10年細細打造的和宅美學
木門敞開後的瀑布流水，伴隨日本傳統樂音迎接我們，細節都是女主人花10年時間在一磚一瓦都不妥協的理念。 兩層樓的蜿蜒日式庭院，僅佔空間的1/4，端坐檐廊更是一番風景，目前一樓為用餐空間，僅可接待50位顧客。二樓茶室、茶屋、露臺格局無一重複，角落皆美更俯拾皆是，空間細節都有自己的調性與設計思考。
「飛花落院」的緣由
當年執行長魏幸怡看見了這塊長滿竹林的平地，遠眺大肚山、八卦山與中央山脈的連綿美景，讓她不惜多次拜訪原本住在這裡的地主。魏幸怡與先生10年前就看中這個地點，前後打磨10年、耗資兩億元，慢慢讓夫妻倆的夢想實現，做出自己也真正喜歡的地方。地主老夫婦在聽聞他們的打造願景後終於割愛，直到完工之前，還不時回來探望，「你們把這裡弄得真好。」他們曾對著魏幸怡這樣讚嘆。
功夫藏在細節中
餐廳另一頭由石面堆砌成的小陡坡，上頭乘載著遺世獨立的茶席，此乃飛花落院最難完成的景觀。石頭皆來自苗栗，被魏幸怡夫妻一塊塊選來台中，強調不切割、不打磨，僅得轉轉角度、試試重量，一天不一定能堆好一塊，極盡堅持、甚至有點頑固的工程一點一滴藏在每個空間細節。 現在您走上茶屋，每個茶桌都有專門的茶人為大家沏茶，並端上美麗的小甜品。喝著全發酵的東方美人，更能感受這種悠揚的美；若是在夜晚，還能將山下的閃爍夜景一同啜飲。這個美麗秘境宛如十載歲月縮影，也讓大家得以窺見花飛落院以細工雕琢出的美好饗宴感動。
料理美學設計「菜式」
料理首重食材的季節，享用以季節調味的美食，才能真正理解飛花落院的核心精神。擺上春天櫻花的「櫻茶」、象徵櫻吹雪的前菜「白花椰菜豆腐琥珀凍」，皆有著極細緻的滋味層次；煮物海老真丈淋上了醬汁，像是春天期盼已久的綠芽終於冒出。食器也讓人愛不釋手，特地擺上頭尾兩端都是尖形的利休箸，代表著與天一同進食，這也是400年前的安土桃山時代，茶道宗師千利休親自將杉木細削而成、款待貴客的御箸。而使用一次的「無垢」筷，便是希望客人能以乾淨無瑕的筷子，好好享受花飛落院帶給您的飲食饗宴。
